Minuscolo borgo di 676 abitanti in prossimità di Avellino, Parolise si estende su una collina a un’altitudine media di 546 metri s.l.m., tra le valli del Sabato e del Calore. Il nome, che sembra derivare dal termine padule (orto) compare per la prima volta in una bolla papale del 1197 come possedimento dell’abbazia di Montevergine. L’antico feudo, appartenuto a varie famiglie nobiliari medievali, conserva le stradine lastricate, la torre e i raffinati palazzi aristocratici, residenze di famiglie nobili di tempi più recenti. Per la sua posizione geografica, il clima ideale e il suolo argilloso con intercalazioni lapidee, Parolise è stato designato zona di produzione del vino Fiano di Avellino DOCG.